La produzione della crescia sfogliata ha origini antichissime e sicuramente imbandiva le tavole dei Duchi del montefeltro già nel XV-XVI secolo. Si tramanda che la più famosa piadina romagnola sia nata come derivazione povera della crescia sfoglaita , infatti, mentre la crescia sfogliata veniva fatta con ingredienti più ricchi quali uova, pepe e strutto destinati alla popolazione benestante che viveva nella città ducale, la piadina era composta solo con acqua e farina e consumata dalla popolazione povera.